A quoi sert un système de traçabilité ?

La définition opérationnelle :

• Améliorer la compétitivité (fonctionnement interne, supply chain, après-vente).
• Maîtrise les risques (contrefaçon, falsification, détournement de marque ou de réseau de distribution) et de limitrer leur conséquences.
• Ajouter de la valeur aux produits, créer de nouveaux services (identification, authentification, localisation, sécurisation, services associés).

Où s'applique la traçabilité ?

• Les biens tout au long de leur cycle de vie
• Les services tout au long des processus de fabrication
• Les personnes (contôle d'accès, aide aux personnes dépendantes,...).

Quelques enjeux pratiques :

• Le consommateur que nous sommes peut matérialiser ce qu'est la traçabilité à travers ses propres attentes en terme de sécurité alimentaire
• Un professionnel verra dans la traçabilité un moyen de délimiter sa responsabilité mais également de gagner en efficacité

La mise en oeuvre d'un projet de traçabilité

Pour mettre en place un système de traçabilité, il faut donc :

• Des moyens pour enregistrer les différentes étapes de la vie du produit
• Des moyens pour identifier le produit et permettre le lien avec les enregistrements

D'un point de vue processus, la traçabilité peut donc se résumer à :

• Acquérir
• Enregistrer
• Restituer

Les étapes clés d'un projet de traçabilité

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Exemple de diagramme de fabrication et de schéma de traçabilité

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